Verrine de Salade Basque à l'Ossau Iraty et aux Figues Rôties

Publié le par lesoleildanslassiette.over-blog.com

Cette verrine fine et gourmande saura séduire les amoureux de sucré-salé car le mariage entre la figue rôtie au miel et le fromage basque est une réussite...Verrine-de-Salade-Basque-a-l-Ossau-Iraty--4-.jpgIngrédients pour 20 verrines :

-   10 belles figues fraiches

-   150 g de fromage de Brebis Ossau Iraty

-   2 poignées de roquette Verrine-de-Salade-Basque-aux-figues-roties--3-.JPG

-   1 belle noix de beurre

-   1 cuillère à soupe de sucre roux

-   1 cuillère à soupe de miel

-   3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-   1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

 

Déposer les feuilles de roquette dans des petites verrines.

 

A l'aide d'un économe, faire de fines tranches de fromage Ossau Iraty puis déposer ces copeaux sur la roquette.

 

Détailler les figues en quartiers puis mettre la noix de

Verrine-de-Salade-Basque-aux-figues-roties--6-.JPG

beurre dans une sauteuse et y déposer les figues. 

Saupoudrer les de sucre et de miel, et les remuer délicatement en les laissant doucement confire pendant 5 minutes.

Retirer les figues roties au miel et en déposer 2 quartiers dans chaque verrine.

 

Remettre le jus restant des figues à feu moyen et déglacer avec le vinaigre balsamique.

Emulsionner cette préparation avec de l'huile d'olive et assaisonner la salade avec.

 

Le petit truc en plus : Je ne conserve pas les figues plus de 2 jours. Et je préfère servir ces verrines  à température ambiante  car trop froides elles ne délivrent tout leur parfum.

 

 Verrine-de-Salade-Basque-a-l-Ossau-Iraty--6-.jpg

 

Publié dans Les Mises en bouche

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Mirinda 25/07/2012 23:30

Bonsoir,
Huuummm c'est une très belle salade et sûrement délicieux !
A bientôt

lesoleildanslassiette.over-blog.com 03/08/2012 17:20



Bonjour, une salade vraiment bluffante j'encourage vivement à la réaliser !!!



lebon pequery françoise 13/12/2011 17:58

très gourmande et délicate cette recette!!j'aime beaucoup ,c est simple et savoureux!!!merci!!bonne soirée!!belle assiette!

aurore 08/11/2011 20:21


miam, ça doit être délicieux, j'adore les figues, merci,
http://verrine.art-tendance.org/


bricetcroc 07/11/2011 20:56


j'aime bien toutes ces idées colorées....


helene 04/11/2011 21:05


elle est superbe ta salade ; moi qui adore la figue !!
biz helene