Tourtons aux Epinards du Valgaudemar

Publié le par lesoleildanslassiette.over-blog.com

  Pour moi la cuisine est découverte, nouveauté, passion mais aussi transmission.  Les tourtons aux épinards du Valgaudemar sont le symbole de cette cuisine qui se transmet de mère en fille, de grand-mère en petite-fille et qui au fil du temps régale les générations successives de nos familles. 

Ce plat provient d'un livret de recettes de cuisine qui m'a été offert par Josiane une cousine native du Valgaudemar.

Et lorsque je me replonge dans ce livret, j'aime à me retrouver au bord de la Sèveraisse à déguster les différents tourtons du vendeur ambulant après une longue marche en montagne.

 

 Tourton ou Ravioles aux Epinards du Valgaudemar (24)

 

Ingrédients pour une trentaine de Tourtons :

   Pour la pâte :

-   600 g de farine

-   3 oeufs

-   2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-   50 g de beurre mou

-  150 à 200 ml d'eau chaude salée

 Préparation des Tourtons

   Pour la farce :

-   1 kilo d'épinards en branche surgelés

-   2 oignons

-   30 g de beurre

-   1 litre d'huile de friture

 

Préparation des Tourtons2 

 

 

Dans une sauteuse mettre les épinards surgelés et les oignons émincés, remuer jusqu'à ce que les épinards soient complètement décongelés.

Ajouter le beurre et faire revenir les épinards et les oignons, saler et poivrer et cuire pendant 10 minutes.

Dans un saladier mettre la farine et y creuser un puits, ajouter les oeufs battus, remuer.

Ajouter le beurre et l'huile puis ajouter l'eau chaude salée petit à petit, remuer pour former une boule.

Fariner un plan de travail, partager la pâte en deux. Etaler la première pâte puis déposer des petits tas d'épinards en les espaçant de 5 cm.

Etaler la deuxième pâte puis la déposer sur les petits tas, avec le doigt appuyer autour des petits tas pour bien fermer les ravioles.

Faire chauffer l'huile puis faire frire les ravioles et les égoutter sur du papier absorbant.

 

Mon petit truc en plus : La garniture de ces tourtons ne se limite pas aux épinards, ils sont délicieux sucrés avec un peu de confiture de fraise ou avec des pruneaux bien mûrs.

 

 

Publié dans Les Entrées

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